¿Jamón o paletilla, en qué se diferencian?

Cestas de Navidad con Jamón o paletilla

Las cestas de navidad con jamón se han convertido en un producto indispensable dentro de los lotes de navidad. Ya que tienen una apariencia similar y un sabor parecido, mucha gente no sabe diferenciar entre un jamón y una paletilla. Ambas piezas provienen del cerdo evidentemente, y se somenten a procesos de curación y salazón parecidos. Sin embargo hay unas cuantas diferencias importantes entre un jamón y una paletilla.

 

¿Cesta de navidad con jamónes ibéricos o cesta de navidad con paleta?

La principal diferencia es fisiológica. El jamón está elaborado con las patas traseras del cerdo mientras que las paletillas son las patas delanteras del animal. Los jamones son de mayor tamaño, entre 70 y 90 centímetros de largo y las paletillas suelen medir entre 60 y 75 centímetros. El ancho de las piezas tanbién varía en proporción, siendo el jamón mucho mayor. Las cestas de navidad para la venta online suelen incluir alguna de estas piezas a precios muy competitivos.

En cuanto a su peso, un jamón puede pesar sobre unos 7 kilogramos y medio mientras que las peletillas rondan los 5 kilos. A nivel óseo también hay muchas diferencias observables. La paletilla cuenta con el omóplato y el jamón cuenta con el hueso de la cadera, irregular y más estrecho.

El hueso de la paletilla es más difícil de cortar en lonchas y requiere a un cortador más experto, mientras que conseguir lonchas grandes y uniformes en el jamón es algo más fácil. Por otro lado, la paletilla tiene más grasa que el jamón y esto se nota en el sabor, siendo la paletilla algo más sabrosa que el jamón (al ser más pequeña, se cura antes).

No se puede medir la calidad de una paletilla y de un jamón atendiendo sólo al precio. Todo depende de la calidad, pero en general ante dos piezas de calidad similar, el jamón será más caro por el simple y lógico hecho de que es más grande y pesa más.

Para crear cajas de navidad y cestas originales, cualquiera de estas dos piezas no debe faltar.

Cestas y Lotes de Navidad con jamón